Zutaten:
- 350 g Hühnerleber (kann auch mit max. 150 g Milz gemischt werden)
- 1/2 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 3 EL Olivenöl
- 4 cl trockener Weißwein
- 1 1/2 EL Kapern
- 3-4 Sardellenfilets
- 4cl Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer
- Brot
Zubereitung:
Hühnerleber in etwas Öl zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln anbraten. Klein geschnittenen Sellerie hinzugeben und weiter braten. Olivenöl, Weißwein, Kapern, Sardellen und die Fleischbrühe hinzufügen und alles pürieren. Schließlich noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und auf geröstete Brote streichen.
Bewertung:
Aufpassen beim Nachwürzen: durch die Kapern und Sardellen ist der Salzgehalt in der Paste bereits ziemlich hoch. Also sparsam mit zusätzlichem Salz umgehen. Eignet sich als kleiner Snack zwischendurch oder Vorspeise
Tipps:
- Im Kühlschrank hält sich die Pastete einige Tage.
- Statt der Brühe können auch Suppenwürfel verwendet werden. Den Flüssigkeitsgehalt dann einfach mit Wein ausgleichen.
